In de Randstad zijn ze niet meer uit het straatbeeld weg te denken, maar hier nog redelijk onbekend: de ramenbars. Zelfs zó onbekend, dat de KvK in verwarring raakte: een horecazaak die in ramen handelt?

ToKokoro Ramen: culinair gelukAnke en Tom Staffhorst, zelf al jaren ramenfans, laten Nijmegen nu genieten van dit Japanse gerecht: een kom geurige, gelaagde bouillon, minstens een half etmaal getrokken, met noodles en verschillende toppings, van nobele groenten tot langzaamgegaard buikspek en alles ertussenin. De bouillon is cruciaal en de samenstelling ervan verschilt in Japan per regio. Bij Anke en Tom staan altijd minstens vijf heerlijke varianten op de kaart. En die worden met liefde gemaakt en geserveerd. Vandaar ‘kokoro’, wat staat voor ‘heart, mind & soul’. Dit begrip combineerden zij met ‘toko’, wat ‘zaak’ betekent, en ‘ToKokoro Ramen’ was een feit. Je kunt er terecht voor een snelle hap, uitgebalanceerde lunch, of meergangendiner. De biologische en veelal regionale producten worden omgetoverd tot een kom Japans geluk. En gedeeld geluk is dubbel geluk… met een cadeaubon!

Meer weten? Grotestraat 12, Nijmegen | www.tokokororamen.nl